' la carne manipolata industrialmente è cancerogena, come le sigarette ed il benzene'..
Organizzazione Mondiale della Sanità 2015

Perchè vegan?

Per solidarietà, prima di tutto. Dietro due occhi che si muovono, c'è una creatura che vive, pensa, soffre o è contenta, esattamente come me. Non importa se è grande o piccola, ma proprio come me cerca di vivere al meglio con ciò che la natura gli ha messo a disposizione.
Perchè debbo ucciderla (o farla uccidere per me) per mangiarla quando ho modi migliori per cibarmi?
Contrariamente a quanto tanta gente è indotta a credere, non ci sono sacrifici ad essere vegetariano, anzi il nostro organismo si adatta e pian piano si riscoprono mille altri sapori ignorati da una dieta inevitabilmente monotona come quella basata sulla carne.

Per gli increduli e i dubbiosi i quali credono che gli animali agiscano meccanicamnete solo per istinto  ho messo alla fine della pagina un episodio, di esperienza diretta, a dimostrazione che gli animali capiscono


Vantaggi: oltre a quello di sentirsi più in sintonia con la natura ci sono anche notevoli vantaggi sia economici che di salute.

Minore costo per  il cibo:  a parità di componenti nutrizionali ricavati, la carne richiede oltre almeno sei volte di risorse in più: in acqua, mangimi (vegetali o peggio per quelli animali), cura e lavori, trattamenti pre vendita e conservazione.   I costi finali sono decisamente maggiori. Fate a mo' di semplice esempio il confronto tra un piatto di pasta e fagioli ed una fiorentina. Non solo avrete un costo minore per il primo ma una maggior quantità di ricavato e meno problemi di salute (vedi  bufale da sfatare  più avanti)
 
Maggiore scelta di sapori. Non puo' esistere una dieta esclusivamente carnivora, mentre può esisterne una solamente vegetariana. Gli animali usati nella alimentazione occidentale, (gli orientali mangiano anche altri che noi non ci sogneremmo mai)  non superano un centinaio di specie e le differenze tra un  tipo di carne e l'altro sono minime, a volte derivate solo dal trattamento subito, piuttostochè dalla composizione della carne stessa. Le specie vegetali utilizzabili in cucina sono decine di migliaia con una gamma vastissima di sapori, dal piccante del peperoncino al dolce della banana all'acido del limone, al fresco della menta al grasso dell'olio d'oliva, al leggero del pane al pesante della frutta secca al profumato dell'ombrellifere (anice, finocchio, cumino) solo per citare qualche minimo esempio.  
 
Minore impatto ecologico:   allevare animali in modo intensivo pone problemi di vario tipo che la sola agricoltura non fà: necessità di vaste aree a pascolo,  ricavate per la maggior parte dal taglio di foreste e boschi, accumulo di escrementi e liquami da smaltire in quantità tali da saturare le possibilità di autodepurazaione della terra e che spesso inquinano le falde acquifere potabili per l'uomo, eutrofizzazione delle acque, malattie virali (nessun virus dei vegetali può essere trasmesso all'uomo) ecc.  Poichè il passaggio delle sostanze nutritive dalla terra all'uomo avviene in più stadi, sono inevitabili maggiori perdite a parità di peso finale. E' stato calcolato che se tutti gli uomini fossero vegetariani, non solo il mondo attuale non conoscerebbe fame, ma la terra potrebbe sopportare tranquillamente  20 miliardi di persone. 

Benessere fisico:  la dieta vegetariana, a parità di valore calorico, risulta più digeribile e contiene elementi in modo naturale che spesso devono essere assunti a parte da chi ha una dieta pesantemente a base di carne, quelli  che normalmente vengono chiamati integratori alimentare, a sottolineare che la dieta base di carne  è povera.

Protezione dalle malattie: proprietà che ora pian piano si stanno sempre più scoprendo anche a livello di medicina e dietologia non orientata al vegetarianesimo: minore livello di colesterolo nel sangue, protezione contro il cancro e contro il diabete. Minore incidenza delle malattie del ricambio e derivate dall'acido urico. Minore rischi da cibo avariato. (nella carne e derivati animali si forma facilmente  il botulino, un micidiale microorganismo responsabile della morte per  intossicazione alimentare, che rilascia alla sua morte il veleno più forte che esista in natura '450 grammi sarebbero più che sufficienti a sterminare ogni essere umano vivente sul pianeta' da Wikipedia. Purtroppo non è neanche facilmente avvertibile da chi mangia carne avariata. Sui vegetali si formano più facilmente muffe che sono meno micidiali e più facilmente osservabili).  
Anche la AIRC (associazione Italiana Ricerca sul Cancro) riconosce l'importanza dei vegetali nella protezione contro il cancro. Se ancora non è una dichiarazione per il vegetarianesimo, è sicuramente una indicazione che anche la medicina non di parte è costretta a prendere atto di quello che i vegetariani affermano da anni.
Vedi su  Arcoiris.tv il filmato 'Mangiare carne fa male'

Una aggiunta recente: a dimostrazione della verità di quanto affermato sulla carne ecco una ultima scoperta riportata dall'ANSA: è stato individuato  uno degli elementi cancerogeni presenti nella carne lo zucchero Neu5Gc,  vai a   http://www.ansa.it/saluteebenessere/notizie/rubriche/salute/2014/12/30/uno-zucchero-provoca-il-cancro-in-chi-mangia-carne-rossa_935f6805-6ea0-4101-ba14-14ded3f6dd84.html
Ancora più recentemente la dichiarazione dell' OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) riportata ad inizio pagina che va così completata: La carne non manipolata viente ritenuta probabilmente cancerogena al 99%, che evidentemente è un modo per attenuare l'impatto dell'affermazione rispetto ai paesi e stati che vivono sull'allevamento come ad es. Argentina, Texas, Montana ecc.

Svantaggi:

Difficoltà nei normali ristoranti. Per fortuna da 20 anni  a questa parte le cose sono molto cambiate. Oggi in ogni paninoteca, snack bar e simili trovate qualcosa dichiaratamente vegetariano. Nei ristoranti è più difficile,  ma comunque, scegliendo bene, non si muore certo di fame.

Necessità di informare i curiosi. C'è sempre qualcuno che ti chiede perchè sei diventato vegetariano, ma in realtà questo non è affatto uno svantaggio, ed ogni tanto capita che il tuo interlocutore sia realmente interessato e diventi vegetariano anche lui, mi è già successo più di una volta. E comunque è utile a cambiare l'atteggiamento della gente verso il vegetarianesimo.

Bufale da sfatare: non mi riferisco chiaramente agli animali, ma alle false informazioni che, intenzionalmente o meno,  vengono tramandate a viva voce ma che ancora si leggono quà e là.
Fino ad una vcentina di anni fa, la critica più comune alla dieta vegetariana era che non forniva sufficienti proteine. Poi di fronte alla evidenza, queste critiche sono quasi scomparse. In effetti l'accoppiata cereali-legumi è in grado di fornire tutta la verntina di aminoacidi che servono a custruire tutte le possibili proteine nercessarie al nostro corpo . E' stato calcolato che se volessimo fare un catalogo con anche soltanto una singola molecola di ogni proteina possibile, non basterebbe l'intero universo a contenerlo. Infatti ogni individuo animale ha proteine personali uniche non condivise nè da altre specie nè da altri individui della stessa specie. (Su questo fenomeno si basa il principio del sistema immunitario: ogni proteina estranea a quelle usate dall'individuo viene distrutta.)
Di conseguenza, quando vengono assunte da altri animali,  il nostro corpo deve spezzare queste catene complesse di aminoacidi  che sono le proteine,  negli amionoacidi semplici originali prima di poterle utilizzare. Questo genera come sottoprodotto acido urico, che va smaltito altrimenti si accumula e produce malattie come ad esempio la gotta, malattia nobile perchè un tempo i nobili si potevano permettere di mangiare carne. specialmente cacciagione, tutti i giorni,  mentre gli altri potevano permettersi la carne sì e no durante la feste speciali. Poichè le proteine vegetali sono molto più semplici in questo processo si genera una quantità di acido urico decisamente minoere e più facilmente smaltibile.
Oggi finalmente chi ha un minimo di cultura ammette che un piatto di pasta e fagioli è migliore e più nutriente di un pasto a base di carne.

Vitamine. Una dieta vegetariana offre tutte le vitamine meno due la A e la D. Ciò è vero ma non ha importanza perchè il nostro organismo è in grado di ricostruirle: la vitamina A dal betacarotene (detto anche  protovitamina A, proprio per questa ragione), il quale è la sostanza  responsabile della colorazione rossa e arancio dei frutti, fiori e radici (ad es.la carota da cui il nome) ecc. nel regno vegetale. La vitamina D viene generata direttamente dall'organismo esposto alla luce del sole. Per questo per chi è affetto da rachitismo viene consigliata l'esposizione al sole, poichè questa vitamina è preposta alla fissazione del calcio nelle ossa.
 
  
Gli animali capiscono

Un giorno passando vicino ad uno di quei barili che si usano per raccogliere l'acqua piovana in campagna ho visto una lucertola che nuotava e tentava disperatamente di superare le pareti verticali del barile per uscirne. Mi sono avvicinato ed ho cercato quindi di prenderla in mano per portarla fuori dal barile,  ma questa scappava quà e là per non farsi prendere.
Allora ho preso un rametto  e l' ho appoggiato sul bordo e immerso nell'acqua,  tenuto a mo' di scaletta in modo che la lucertola potesse arrampicarsi ed uscre da sola. Infatti essa ha tentato ripetutamente di farlo, ma forse perchè le sue zampe  non riuscivano a far presa bene sul tipo di superfice fornita dal rametto, non ci riusciva.
Dopo qualche  tentativo fallito ho pensato che la cosa migliore era a quel punto di tentare prenderla comunque, nonostante i suoi tentativi di sfuggirmi  
Con mia sorpresa invece non si è mossa e si è lasciata prendere tranquillamente, poi ho appoggiato la mia mano per terra e ho dovuto forzarla con delicatezza perchè si decidesse ad  andarsene.
Meditando sulla cosa mi sono reso conto che la lucertola ha capito subito che il rametto l'avevo messo perchè potesse uscire, perchè lei immediatamente ha tentato di farlo, ed ha anche capito che la mia intenzione era di aiutarla e non costituivo pericolo per lei, Quindi si è lasciata prendere docilmente perchè si era resa conto che in altro modo non si sarebbe potuta salvare.
Un lucerta ha il cervello forse solo di qualche grammo, ma funziona.

Un altro bellissimo racconto sugli animali riportato dalla stampa un po' di tempo fa:
in Australia un gruppo di bagnanti si è visto circondare improvvisamente da un gruppo di delfini, e quando uno dei bagnanti ha tentato di rompere il cerchio è stato respinto dolcemente ma fermamente indietro da un delfino. Solo allora i bagnanti si sono accorti che i delfini li stavano proteggendo da uno squalo che stava ruotando  intorno a loro e che dopo una mezz'ora, vista l'imposssibilità di penetrare dentro al cerchio dei delfini, ha rinunciato e se ne è andato via. I delfini, di conseguenza, hanno rotto il cerchio e se ne sono andati.

Vedi anche Piccole storie di gatti.

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